Osiyo mevasi cheksiz ozuqaviy qadriyatlarga ega bo'lgan 1 milliarddan ortiq odamlar tomonidan seviladi
Gusto
I durian Monthong katta mevalar bo'lib, o'rtacha 3 dan 5 kilogrammgacha bo'lgan va odatda ovaldan silindrsimon, toraygan shaklga ega, ba'zida tartibsiz bo'rtmalar bilan topilib, yurakka o'xshash ko'rinish hosil qiladi. Meva yuzasi zich, uchli uchburchak boshoqlar bilan qoplangan, rangi och yashildan och jigarrangdan oltin jigarranggacha o'zgaradi. Tikanli yuzaning ostida go'sht bo'laklarini o'rab turgan ko'p kamerali oq, shimgichli ichki qism mavjud. Go'shtning har bir bo'lagi yarim qattiq sirtga ega bo'lib, kichik, qattiq urug'lar bilan qalin, kremsi, yog'li ichki qismini ochib beradi. Monthong durianlari durianning boshqa navlariga nisbatan yumshoq xushbo'y va vanil, karamel, qalampir va oltingugurt notalarining aralashmasi sifatida tasvirlangan boy, shirin, iliq va murakkab aromaga ega.
Fasllar
I durian Monthong Tailandning issiq mavsumida mavjud bo'lib, aprel va avgust oylarida eng yuqori hosil yig'iladi.
Hozirgi faktlar
I Oy durian, botanik jihatdan Durio zibethinus sifatida tasniflangan, Malvaceae oilasiga tegishli katta Tailand navi. Tailand durianning asosiy ishlab chiqaruvchisi va eksportchisi bo'lib, mamlakatda 234 dan ortiq navlar mavjud bo'lib, faqat bir nechta navlari tijorat maqsadlarida etishtiriladi. Monthong durian Tailanddagi jami durian ishlab chiqarishning yarmidan ko'pini tashkil qiladi va ayni paytda eng ko'p eksport qilinadigan nav hisoblanadi, chunki meva buzilmasdan yigirma kun davomida saqlanishi mumkin. Monthong nomi tay tilidan tarjima qilinganda "oltin yostiq" degan ma'noni anglatadi, bu navning qalin, yumshoq go'shtini aks ettiradi va mavsumda nav ko'cha sotuvchilari, mahalliy bozorlar va mevalarni sotadigan mahallalarni kesib o'tuvchi yuk mashinalari orqali keng tarqalgan. megafonlarda. Tailand duriani an'anaviy ravishda to'liq pishmasdan oldin yig'ib olinadi, bu jarayon mevaning saqlash muddatini uzaytiradi va bu usul, shuningdek, yumshoq, shirin ta'mga ega meva ichida qattiq, ammo yumshoq tuzilishni rivojlantiradi. Hozirgi kunda Tailand va Malayziya o'rtasida durian ishlab chiqarish uchun kuchli raqobat mavjud va Monthong durian Tailanddan qo'shni bozorlarga sotiladigan va eksport qilinadigan imzo navidir.
Oziqlanish qiymati
I Monthong durian - S vitaminining ajoyib manbai, immun tizimini mustahkamlovchi, kollagen ishlab chiqarishni oshiradigan va yallig'lanishni kamaytiradigan antioksidant. Mevalar, shuningdek, tanadagi suyuqlik miqdorini muvozanatlash uchun kaliyning yaxshi manbai, qon bosimini tartibga solish uchun magniy, ovqat hazm qilish tizimini rag'batlantirish uchun tola, oqsil hazm bo'lishiga yordam beradigan marganets va kamroq miqdorda o'z ichiga oladi. fosfor, temir, mis va sink.
ilovalar
Monthong durian ham xom, ham pishirilgan preparatlar, shu jumladan qovurish va qaynatish uchun etuklikning bir necha bosqichlarida ishlatilishi mumkin. Yoshligida go'sht qalin, qattiq tuzilishga ega bo'lib, asosan tilimga kesiladi va chiplar shaklida qovuriladi, tug'ralgan va kori ichiga aralashtiriladi yoki ingichka bo'lib, yangi salatlarga aralashtiriladi. Tailandda Monthong durianlari boy, umami ta'mini qo'shish uchun massaman karrisiga qo'shiladi va ba'zan som tom, o'tlar, baliq sousi va pishmagan mevalardan tayyorlangan xom, qarsillab yonma salat sifatida tayyorlanadi. Monthong durian pishganida, pulpa asosan oddiy, yo'ldan tashqarida iste'mol qilinadi, salat pyuresi yoki pastalarga aralashtiriladi va muzqaymoq, mevali rulolar va xamir ovqatlar uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi. Pulpa, shuningdek, yopishqoq guruchga aralashtirilishi, qahva bilan aralashtirilishi yoki shirin desert yaratish uchun sirop bilan pishirilishi mumkin. Monthong durian tropik mevalar, jumladan, mangostin, rambutan, ilon mevasi, mango va hindiston yong'og'i, sarimsoq, piyoz, limon o'ti va galangal, shokolad, vanil va koriander, zira, yalpiz va chang karri kabi o'tlar bilan yaxshi mos keladi. Butun, kesilmagan Monthong durian bir necha kun davomida xona haroratida saqlanadi, ammo vaqt uzunligi hosilni yig'ish paytida mevaning pishishiga bog'liq bo'ladi. Pishganidan so'ng, mevalar eng yaxshi lazzat va tuzilish uchun darhol iste'mol qilinishi kerak. Go'shtning bo'laklari 2-5 kun davomida havo o'tkazmaydigan idishda saqlanishi mumkin. Monthong durian ham muzlatilishi va butun dunyo bozorlariga eksport qilinishi mumkin.
Etnik
Monthong durian Tailand janubi-sharqidagi Chanthaburi provinsiyasidagi Chanthaburi meva festivalida namoyish etilgan durianning asosiy navlaridan biridir. Chanthaburi Tailandning "tropik meva kosasi" sifatida tanilgan va may oyida har yili o'tkaziladigan o'n kunlik festival mintaqada etishtiriladigan mahalliy ekinlarga, jumladan durianga qaratilgan. Festival davomida Monthong durian stollarda katta qoziqlarda namoyish etiladi, to'liq yoki oldindan dilimlangan holda sotiladi va hatto kunning qisqa vaqti uchun bepul namuna olinadi, bu esa tashrif buyuruvchilarga turli xil navlarni tatib ko'rish imkonini beradi. Durianlar, shuningdek, festival davomida pishirilgan preparatlar, jumladan chiplar, korilar, konfetlar, ichimliklar va shirinliklar shaklida sotiladi. Duriandan tashqari, meva festivali milliy miqyosda o'zining qo'lda ishlangan yog'och mebellari, qo'lda ishlangan mahsulotlari va boshqa mahalliy tropik mevalar, masalan, mangostin va ilon mevalari bilan mashhur. Bu mahalliy mevalar durian bilan birlashtirilgan.
