Turlarga bo'lingan ikra.
Ikra turli xil baliq turlarining tuxumlaridan ishlab chiqariladi va ularning ba'zilari ayniqsa qimmatli hisoblanadi. Bu erda ikra olinadigan asosiy baliq turlari va eng mashhurlari haqida umumiy ma'lumot:
- Beluga Sturgeon (Huso huso): Eng mashhur va qimmatbaho ikra ishlab chiqaradi, uning yirik donalari va nozik ta'mi bilan mashhur. Beluga ikrai o'zining yog'li tuzilishi va ozgina yong'oqli ta'mi bilan mashhur.
- Osetra osetra (Acipenser gueldenstaedtii): Osetra ikrai rangi oltin jigarrangdan deyarli qora ranggacha. U o'zining boy, ozgina yong'oqli ta'mi va loviyaning qattiq tuzilishi bilan mashhur.
- Sevruga (Acipenser stellatus): Sevruga ikrai o'zining mayda donalari va kuchli ta'mi bilan mashhur. Bu Beluga va Osetra'dan arzonroq, ammo hali ham biluvchilar orasida yuqori baholanadi.
- Sibir mersinasi (Acipenser baerii): Bu kichikroq tur o'rtacha donli va nozik ta'mga ega ikra ishlab chiqaradi, ko'pincha Osetra ikraiga munosib alternativ hisoblanadi.
- Kaluga bekri (Huso dauricus): Shuningdek, "Sibir Beluga" deb nomlanuvchi bu tur Beluga o'xshash ikra ishlab chiqaradi, uning sifati va ta'mi uchun yuqori baholanadi.
- Yulduzli mersin (Acipenser stellatus): Boshqa turlarga qaraganda kichikroq don va kuchli ta'mga ega ikra ishlab chiqaradi.
Ular orasida Beluga ikrai odatda eng qimmatli hisoblanadi, undan keyin Osetra va Sevruga. Biroq, ma'lum bir turdagi ikra uchun afzallik shaxsiy ta'mga va har bir turning o'ziga xos xususiyatlariga qarab o'zgarishi mumkin. Shuni ham ta'kidlash kerakki, haddan tashqari ovlash va tabiatni muhofaza qilish muammolari tufayli ba'zi baliq turlari himoyalangan va ularning ikralari yanada kamaygan va qimmatlashgan.
